家宴用酒-酒-镜湖区徽商老酒馆店铺(查看)

在我们的生活中，根据不同场合，不同需求，酒水种类也有所不一样，白酒也是如此。白酒具有******的作用，贵宾用酒，受到很多用户的喜爱。那么在好的酒水也是适量而为，接下来就芜湖徽商老酒馆讲一讲饮用白酒时所需要注意的事项都有哪些：

1、饮量适度：这一点是至关重要的。少饮有益，多饮***。宋代邵雍诗日：“人不善饮酒，唯喜饮之多;人或善饮酒，难喜饮之和。无太过，亦无不及。太过伤损身体，不及等于无饮，起不到***作用。2、饮酒时间一般认为，酒不可夜饮。《本草纲目》有载：人知戒早饮，而不知夜饮更甚。既醉且饱，睡而就枕，热拥伤心伤目。夜气收敛，酒以发之，乱其清明，劳其脾胃，停湿生疮，动火助欲，因而致病者多矣。此外，酒，在关于饮酒的节令问题上，也存在两种不同看法。一些人从季节温度高低而论，认为冬季严寒，宜于饮酒，以温阳散寒。3、饮酒温度在这个问题上，一些人主张冷饮，而也有一些人主张温饮。主张冷饮的人认为，酒性本热，如果热饮，其热更甚，易于损胃。如果冷饮，则以冷制热，无过热之害。元代***家朱震亨说：酒“理直冷饮，有三益焉。过于肺入于胃，然后微温，肺先得温中之寒；次得寒中之温。冷酒行迟，传化以渐，人不得恣饮也。4、辩证选酒根据***理论，饮酒***较适宜于年老者、气血运行迟缓者、阳气不振者，以及体内有寒气、有痹阻、有瘀滞者。这是就单纯的酒而言，不是指药酒。5、坚持饮用任何养身方法的实践都要持之以恒，久之乃可受益，饮酒***亦然。古人认为坚持饮酒才可以使酒气相接。唐代大***家孙思貌说：“凡服药酒，欲得使酒气相接，无得断绝，绝则不得药。”

徽商老酒馆教您糯米白酒怎么做：配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。做法：

1.徽商老酒馆选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。2.上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。3.拌曲装坛：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，家宴用酒，即可撒红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7％。温度控制在21～22℃左右，即可入坛。4.发酵压榨：装坛后，由于内部发酵，米饭及红曲会涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。5.澄清陈酿：压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左右，即可开坛提酒。储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金***，成为酿美酒。

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