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清香型白酒的介绍

清香型白酒典型代表为山西汾酒。制曲着重于排列，各个工艺阶段比较明显，昼夜窗户两封两启，温度两起两落，比较规律。

控制热曲和晾曲温度比较严格，热晾的升降幅度比较大，热曲顶点的温度一般是在 50℃以下，属于中温制曲，小热大晾，以放潮为主，适合多数中温性微生物生长，以白色曲比较多。

采用的是“清蒸二次清”工艺，地缸(现在很多白酒厂家都采用瓷砖贴面的发酵池)发酵，强调“清香纯正一清到底”，典型的清渣法工艺，主体香味物质(己酸乙酯、乳酸乙酯)的产生主要来自大曲微生物群的发酵，发酵期一般是在28天左右。曲的断面茬口清亮，糖化力、发酵力都高，曲香味小，适用于酿造典型的清香型白酒。

为什么说高粱酒更好喝？

高粱酒就是用高粱这种粮食酿造出来的，在酿造过程中，把高粱蒸熟，然后还要把高粱进行晾晒，之后才是会进行发酵，通过发酵就是产出了高粱酒。

首先高粱的特点，高粱这种粮食里面是含有丰富的淀粉，有丰富的淀粉是适合用来酿酒的，出酒率是要更高的，高粱含有的脂肪和蛋白质含量比例是比较平衡的，其它粮食是没有这么平衡的，就拿玉米来说，玉米的脂肪含量是更高的，这样是会导致用玉米酿造出来酒杂味是比较重了，用高粱酿造出来的白酒会更加纯正，另外还有一点高粱中还有适量的单宁，这样酿造出来的白酒是更香的。

其次高粱酒的口感，喝过高粱酒都会知道口感是怎么样的，高粱酒酒液清澈，没有什么杂质，口感烈而不辣，喝起来还很纯正，酒后还可以回味酒的甘甜，所具有的酒香也是很特别的，不少酒友说，高粱酒的口感是一些酒是比不上了，会说高粱酒是更加好喝也是因为口感的原因。

白酒的促销必须弄清促销的对象是谁，是对商家，还是对消费者？是对渠道，还是直接和消费者对话？

促销的对象对于促销的理解、感受和所得到的利益是不一样的。因为利益的不同，很自然会对促销的效果产生影响。对于白酒品牌的促销对象选择，白酒企业更应该关注消费者，关注消费者的需求，关注消费者对品牌的反应——这样，把品牌能够提供给消费者的利益直接传播给消费者，将对品牌产生巨大的影响，品牌的力量在对消费者的促销中体现为销售力。

促销是一个系统工程，贯穿与白酒营销的始终，因此，促销的计划、周期如何制订。计划如何实施？准备工作有哪些？实施的期限有多长？这些问题都关系到促销的实际效果。

很多白酒企业在促销的开支上十分大方，也十分盲目，可是对促销的效应评估却不是十分重视。计划、控制、评估是促销执行的三步曲，每一个环节都是必不可少的。