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白酒（外文名：Liquor and Spirits [1] ，Baijiu [2] ），是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。

白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着***规模蕞大、质量***优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒 [3] 的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。TA说

白酒又称蒸馏酒，它是以富含淀粉或糖类成分的物质为原料、加入酒曲酵母和其他辅料经过糖化发酵蒸馏而制成的一种无色透明、酒度较高的饮料。

传统酿酒。

定义：利用传统工艺技术，以家庭、作坊为单位进行生产经营、管理的小规模生产方式。特点：劳动强度大，资源耗能高，环境污染大，不可控因素多，质量安全风险大，产量小。侧***：生产工艺和产品质量的符合性控制和管理，更关注结果— —诉求“产品达标”。

白酒定制的特色

白酒定制的特色

1、合理的产品***：定制酒不同于普通白酒，注重酒的口感，还有独特的个性魅力。避开了硬碰硬的市场对抗，更容易获得市场的快速成长，短期内获得收益。

2、产品特点：依靠长江、沱江之灵气，聚川南优质糯高粱、软小麦之精华，得老窖粘土之孕育，恒温洞藏储存，坚持中国传统酿造工艺，酿制出具有清澈透明、窖香浓郁、粮香舒适、酒体谐调、余味爽净等独特风格的产品。

3、产品包装：定制酒打破白酒统一包装的老传统，将包装实现了产品差异化，体现出客户的独特要求、彰显了产品的个性。