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白酒***成分

杂1醇油：杂1醇油是酒的芳香成分之一，但含量过高，对人们***1害作用，它的中1毒和麻1醉作用比乙醇强，老酒回收，能使***系统充血，使人头1痛，高价老酒回收，其毒性随分子量增大而加剧。杂1醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在机体内停留时间较长。

杂1醇油的主要成分是异戊1醇、戊醇、异丁醇、丙1醇等，其中以异丁醇、异戊1醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多时，酒中杂1醇油的含量也高。杂1醇油的沸点一般高于乙醇(乙醇沸点为78℃，丙1醇为97℃，异戊1醇为13l℃)，在白酒蒸馏时，陈年老酒回收，应掌握温度，进行掐头去尾，减少成品酒的杂1醇油含量。

醛类：酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙1醛等，高沸点的醛类有糠1醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性大于醇类，其中1毒性较大的是甲醛，毒性比甲1醇大30倍左右，是一种原生质毒物，能使蛋白质凝固，10克甲醛可使人致死。在发生急性中1毒时，出现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象。

糠1醛对机体也***1害，使用谷皮、玉米芯及麸糠做辅料时，蒸馏出的白酒中糠1醛及其它醛类含量皆较高。

有些白酒在储存的过程当中，其实也是有着一定的度数要求的。因为并非是所有的酒经过长期保存之后都能够有着良好的回味，在选择白酒的时候一定要选择高度酒，因为低度酒在储存过程中很容易就会发生味道淡化的情况，这其实对于白酒的味道而言是一种***。而那些酒精度数比较高的白酒，酒精分子和水之间的缔合能力更强，也因此酒体更加稳定，在长期储存的过程当中，能够让白酒有着正面的反应，蕞终就会让白酒本身的质量变得更高，而并非低度白酒那样保存时间长了之后会变得味道不够协调。

近年来白酒出现了一波涨价潮，而对于白酒与低端白酒，从经济学上讲，价值决定他们的价格，今天我们就来具体了解一下白酒和低端的区别：

酿造工艺不同

白酒基本上都是用纯粮食酿造的，需经过长期的发酵，再经过蒸馏，这种酒酿造的时间久，成本价相对高；而低端白酒都是没有经过酿造，直接用食用性酒精经过精湛的勾兑技术进行调兑。这种勾兑方法成本比较低、。

储存工艺不同

储藏工艺，白酒在贮存上陈酿的时间之久，回收老酒电话，大家都知道白酒越陈越香，好酒的关键都在于陈酿。像***储藏需5-10年甚至更高，而且白酒在储藏的时候酒精也有一定的散发，使酒基变少，甚至，在陈酿过程中会出现坛碎的现象。而那些低端白酒都是用食用性酒精进行勾兑的没有陈酿的价值，反而可能会出现越贮存酒越不好喝。

包装不同

外包装。一些白酒的外包装十分华丽，能勾引起人的购买欲望。更有一些名酒为了防止买家买到假酒不惜代价的布置上防伪标识和一些隐藏的防伪。而低端白酒大多数都是裸瓶装。

口感不同

白酒饮用后一般都不会上头，不、不口感等之类的现象，而低端白酒很多酒精、香精勾兑的喝后容易让人头疼、呕吐等现象。

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