南京老酒-珍藏老酒-徽商老酒馆(推荐商家)

白酒的作用：

快速解冻

在做饭的时候解冻鱼肉是个麻烦事，在肉上面撒点低度酒再放回冰箱，10分钟左右就会解冻。

防米虫

害怕米缸里面长虫，往里面放一瓶酒就能搞定，记住酒瓶不要封口，瓶口高于米面，这样白酒会发的气体就会阻止米虫产生。

夹生饭

夹生饭难吃又不好加工，这个时候我们可以往饭里倒一点白酒，再回笼用文火焖个十几分钟，这个时候酒也挥发了，米饭也熟了，并且不会有酒味。

调 味

做饭不小心醋放太多了，这个时候白酒就派上了用场。倒一点点白酒菜就不会那么酸；剖鱼时鱼胆不小心割破了，用酒擦一擦，也能消除苦味。

去 腥

在做红烧肉和羊肉的时候，可以放一点点白酒来去腥和去膻味，并且吃起来不会特别油腻，做完菜后手上难免会带一些腥味，用白酒来洗手可以很快去除这些腥味。

催 花

很多植物也需要喝一点酒才能生长更好，纯粮酿造的白酒，其中的一些微量元素也能被植物吸收，但是一定要控制好剂量。

去 虫

如果家里的植物叶子发现有小虫洞，就用白酒擦拭一下花身，这样就能防止虫害。

喝白酒的危害

什么事物都是有利有弊的，喝酒也是一样的，如果适量地喝酒，又有点好菜，珍藏老酒，心情舒畅，往往会化害为益，收到意外的好处。因为酒精经分解时需要多种酶与***的参与，酒的酒精度数越高，肌体所消耗的酶与***就越多，故应及时补充。新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等均可作为佐菜。 而咸鱼、香肠、腊肉等食品，因含有色素与亚肖酸盐，与酒精反应不仅会伤害，而且易造成口腔与食道粘膜的损害，所以，不宜过多用以佐菜。

有些人饮酒时只喝酒不吃菜，就会使遭殃。从***角度来说，酒的醇度越高，老酒多少钱，越要吃动物性蛋白质丰富的菜，这也是饮酒的一个窍门，市场上出售的药中就含有蛋氨酸和成分。而牛肉、烧鸡、鱼以及其他动物性食品和大豆制品中，含大量蛋氨酸和。因此，吃这些食品等于服了药。碱性食物，如醋拌的凉菜、青菜及水果等，对保脏也有益。另外，南京老酒，酒和肉都是酸性食物，喝酒同时吃些呈碱性的食物如蔬菜，就可以中和酸性，从而减轻的负担。在喝酒时多吃鱼、鸡肉、豆腐和豆豉等也有益处。

我们都知道，白酒的主体为“乙醇”。但这其它醇类，则多以呈味为主，不过也有呈香作用。比如我们描述药香型酒常说浓郁的醇香， 愉悦的药香， 兼有酯香。醇香自不用说，窖藏老酒，这烘托出的酯香，原因便在这醇类(药香型酒含醇类高达 4.00~4.60g/L)。

至于说醛酮类，含这类物质蕞多的要数酱香酒了，像醛类中的乙缩醛对保持酒香的均匀持久性就有一定的作用，我们常说酱香酒易储藏，部分原因也在这儿。

芳香族化合物。它在酒中的呈香作用是明显的， 即使在酒中存量很少， 但呈香作用很大， 如百万分之一、甚至千万分之 一的情况下， 也能使人感受到香气。除此之外，还有含硫化合物、吡嗪类和类也有一定的呈香作用。