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白酒挂杯对于酒质有几成体现？

闲话白酒，挂杯是白酒品尝中的一个步骤，无论是***品酒师还是业余爱好者，在品酒的过程中都会这样做：三指抬起酒杯，倾斜，让后打个转，让酒体从杯壁上走过一圈，然后观察挂杯情况。一般情况下，好酒的挂杯都是比较明显的。

白酒挂杯导致的原因：

因杯壁周边的酒液受到表面张力而附在杯壁表面，形成一个个"泪滴"或者汇集成一条条"小河"，这就是我们常说的挂杯。具体来说，当倾斜或旋转玻璃器皿，酒液流经玻璃器皿，而当我们把杯子再次放平为垂直角度之时，玻璃壁上就会留下一部分酒，这一部分附着在玻璃器皿的酒体面临一个尴尬的问题，受到地心引力影响，这部分酒液肯定会渐渐向下流淌，直至大部分会落到杯中。

但是酒精和水所形成的混合物正在经历着汽化过程，酒精挥发速度快，由液体变为了气体，而水稍慢，所以这部分酒液会受到酒精挥发所形成的，向上的牵引力。于是，酒精挥发的向上牵引力和这一部分酒液所受到地心引力，形成了一场短暂的博弈，挂在杯子上的现象也就形成了。

当我们将目光聚焦于年轻人喝白酒这一问题上，我们需要明晰两个概念。

一，白酒产业二八原则明显，髙端白酒茅五洋泸继续稳坐前四把交椅，借用***酒的话“我们要把***酒的主要消费群体***在***1.09亿中产”，这说明髙端白酒拥有中国白酒市场的话语权，且年轻消费群体并非是髙端白酒的主要目标人群。

二，酒的***必须跟上消费者在价位、品味的升级，否则就会被消费者抛弃。随着消费升级的到来，我们发现年轻消费者并不一味追求***，而是对酒类产品拥有自己的见解。

酱香型白酒的特点：

1.好的酱香型白酒入杯，酒色清澈透明而又微微发黄;酒杯倾斜轻微转动，观察酒液挂杯情况，因为酱香型白酒中富含多种微量元素，这些微量元素使得酒液更富有黏稠度和丰富度。

2.酱香型白酒香气丰富，缓缓飘进鼻腔，糟香扑鼻而又悠长，后有复合的陈年老酒的陈香气，整个香气让人馨香飘逸，隔夜空杯留香。

3.有酒香，唇齿留香。这是好酱酒的另一个特质，喝完不上头，却有微醺，1个半小时后酒气消散，无半点酒气酒臭味。

好白酒和一般白酒的区别在哪？

好白酒和一般白酒的区别：

生产设备的区别

好的白酒一般生产设备都比较齐全、而且设备***以及清洗都有专门的人负责，这样不仅能够保持设备的正常食用，而且还能保持这些酿酒设备处在一个正常可以酿酒的状态，有些设备不齐全的，只能用其他的一些东西代替，这样酿造出来的白酒自然是有区别的，只不过人们在喝的时候分辨不出来而已。

勾兑技术的区别

在同样的设备硬件条件下，酿造出来的白酒如果存在差异的话，那么肯定就是勾兑的技术有区别，每一种原材料生产出来的白酒本身就有一定的区别，如果在勾兑的时候使用不同的勾兑方法和配比的话，那么勾兑出来的白酒风味会有一定的区别的，这也是为什么同样是用一种食品材料酿造的白酒却有各种品牌和味道的原因。