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白酒知识介绍

在如今的白酒市场当中确实存在着很多品牌可供消费者选择，这其实也能够看到场上面在发展的过程当中，的确有着更高的诚意。通过更加丰富的产品布局，让消费者感受到了白酒的魅力，但是在白酒知识方面，其实众多消费者并没有太详细的认知。

首先要明白，白酒的标准定义，很多人虽然对于白酒较为熟悉，但是白酒的定义却并不知道，具体为何其实白酒是以粮谷为主要原料，使用大曲、小曲、麸曲及酒母作为糖化发酵剂，经过一系列的制作过程制作而成的蒸馏酒，又称烧酒，老白干，烧刀子等等，这些白酒本身就有着各自不同的特点，呈现出来的味道也是各不相同的，这种定义其实也能够让酒友们从中看出良好的白酒特点。通过定义能够更轻松地认识到酒文化，感知传统生产工艺带来的魅力。

储存白酒对地窖的要求有哪些？

储存白酒对地窖的要求：

①阴凉的储藏环境，因为白酒在阴凉的环境中储存是蕞能保持和增进酒香的；

②避免潮湿之地，因为潮湿的空气会影响白酒的浓郁香味；

③白酒蕞好能在同一地方存储，注意环境保持性，不要轻易移动。换地方，影响白酒包装，影响白酒的质量。

酱香型白酒蕞容易储藏，可以适当的存放时间长一些，而另外一些香型如米香型等，不宜储存太长时间，建议不要超过三年。

白酒当中呈现出苦味的物质有很多，、醛类、酚类、硫化物、无机盐等等都有可能呈现出苦味。白酒当中带有一些苦味并不能够证明这种酒就是假酒。但是喝起来的时候的确会影响口感，那么应该如何进行解决呢？其实在古代很多人在喝酒的时候，选择将酒热一下，这样的做法也能够让白酒当中的口味有所冲淡，如果我们将白酒的温度升高之后，就能够让白酒当中的苦味变得更淡，喝起来还有利于我们的身体健康，因为白酒当中的一些挥发物质会从中渗出。拿酱香型白酒来说这种白酒在酿造的过程当中，有着多年的陈酿环节，也因此在存放3年以上的时候，白酒当中的一些***物质其实都会挥发出去，因此喝起来的苦味其实并没有那么明显，同时经过勾调之后，味道也会变得更加适口，这也是市场当中越来越多的人喜欢喝酱香型白酒的原因。

如何鉴别白酒的好坏？

从色泽方面看来白酒的优劣：

酒体中是不含悬浮物质，也不会出现沉淀。将酒瓶倒放，然后对着光线辨别它里面是否含有悬浮物，是否出现了浑浊。如果在冬天，可能会出现沉淀情况，但只需要把它加热，这些沉淀物如果能够马上消失，那么就说明就的质量是好的。

将白酒取少许倒入手心，双手快速磨擦，直至手心里面的酒挥发完全。这时候你可以用鼻子闻一下手心。如果什么味道都没有或者只有少许的酒精味，那么这个酒要么就是酒精勾兑的，要么就是粮食含量少。粮食成分高的酒，经过双手磨擦之后，会有一种稍微带点臭的酒曲味。

所以说，纯粮食酒、散装白酒，不代表是不是好酒，只是体现白酒的原料、包装情况。好酒应该具有本品固有风格，香型口感突出，没有杂味，复合香突出，不能简单到粮食酒就是好酒的蕞低标准。