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?挂杯对于白酒酒质有几成体现？

挂杯对于白酒酒质有几成体现：

其实这个并不算多。虽然，我们在品酒的时候都会看挂杯，这是惯例。但实际上挂杯对于酒质的影响不算大，因为好的白酒的确是挂杯粘滞感很强、而且密集持久。像***酒、窖藏1988这样的酒本身香味物质就比较丰富，酒体的醇厚感很强，挂杯也是情理之中的。但有的劣质白酒也能做到这样，只要在白酒中加入一定的添加剂也能增加酒体的粘稠度，进而使挂杯明显。

正常情况下，酒体的挂杯情况是随着酒精度的增加而增加、随温度上升而下降的，也就是说常温下酒精度越高挂杯越明显。但我们都知道，酒精度不能作为评价白酒好坏的标准，因此，挂杯只能作为评判酒质的一个条件，必要非充分条件。总的来说，白酒挂杯对于酒质体现不是起决定性作用的。

喝白酒好还是喝啤酒好？

在人类长期的生命演替当中，酒已经成为了非常重要的一种饮品，人类都是非常喜欢喝酒的。但是在不同地区酒有着不同的形式，比如外国人有葡萄酒、威士忌，中国有纯粮酒。平时我们喝的比较多的就是白酒和啤酒，但是因为一部分人的喜好，会将白酒和啤酒之间分个高下，也有人认为喝啤酒比喝白酒更好。

啤酒大家都非常熟悉，特别是在夏季的时候，很多年轻人会和一些朋友进行聚会，就着啤酒吃小龙虾是一件让人感觉到非常惬意的事情。而温度比较低的时候，很多人开始吃火锅，在吃火锅的时候也会叫上几瓶啤酒来助兴。其实能够看到在年轻人的生活当中，啤酒确实有着非常重要的地位，啤酒的成分较为简单，是通过大麦等粗粮发酵而成的，粗粮当中含有膳食纤维，也因此适量饮用啤酒的话，其实对于身体有一定的正面作用，可以帮助消化，但是因为啤酒的热量比较高，如果长时间进行饮用的话，很有可能会让自己的身材发胖。热量囤积在体内，就会导致腹部的赘肉横生，也就是生出人们常说的啤酒肚。

白酒香气来源

白酒这些呈香物质是怎么来的呢。它们一般有三个来源：

首先是原材料中带入，像高粱在酒可分解为丁香酸，进而增加白酒的芳香。我们常说“好喝不过高粱酒”，那些名优酒中多以高粱为原料，正是这个道理。

其次是在发酵过程中的产物，比如多数醛酮类化合物就是微生物的代谢产物，而多种酯类物质则是通过生化作用的合成而产生香气，像分子量小的酯类放香较大,可散发出各自特殊的芳香;而分子量大的酯类往往香气较小, 但香气幽雅。

另外一种便是醇、酯、醛、酮等化合物在发酵、蒸馏或漫长的贮存过程中相互间引发的化学变化后生成的物质。如白酒在贮存过程中, 酒中的醇类可以被氧化为醛类，其中再与乙醇进行缩合作用可生成乙缩醛, 产生柔和的芳香。

“之所以称之为白酒，是因为它有着无色透明的酒液；另外也与“白描”的名称有异曲同工之妙：颜色单一、朴素简洁、质感纯正。”　　

除了被称为“白酒”以外，建国前，白酒大多称为烧酒、高梁酒等，建国后又被称为白酒、白干烧等。

烧酒

称为烧酒，是因为它是将发酵过的原料加热、蒸馏后所得出的酒液。酒精含量较高，味道浓烈，引火能燃烧。

白干酒

称为白干酒是因为它在酿造中从不掺水。

高粱酒

主要根据白酒原料而命名，有些采用高粱为原料酿造的酒则被称为高粱酒。