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酱香型白酒的特点

在中国白酒市场，白酒主要可以分为酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、兼香型白酒、米香型白酒等五大香型白酒。

酱香型白酒与其它香型白酒的酿造工艺迥然不同，酱香型白酒属于高温大曲发酵，一般采用的是传统酱香工艺酿造而成，且经过一年生产周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，五年窖藏等酿造工艺流程;酱香型白酒在整个酿造过程中没有添加任何的香气、香味等外来物质，是天然产品。

大多数酱香型白酒都是由***镇当地小麦、水高粱为原料酿造而成的纯粮酒，且酒中含有大量有益于***健康的微生物物质、大量的酚类化合物、酸度高、SOD与金属硫蛋白等物质。

新蒸馏出来的白酒可以喝吗？

1、新蒸馏的白酒之所以呈现辛辣味以及不醇甜柔和，主要是因为刚蒸出的新酒常含有、硫醇、醛类、等刺激性强的易挥发性物质。这些物质在白酒的贮存期间，能够自然挥发。一般经半年的贮存后，几乎检查不出酒中硫化物的存在，使得刺激味也大大减轻。

2、酒精和水都是极性分子，经贮存后，使乙醇分子与水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和。与此同时，白酒中的其他香味物质分子也会产生缔合作用，当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵软、柔和。

3、白酒在贮存中还会产生缓慢的氧化作用，白酒也是有生命的，即所谓的白酒二次发酵。

储存白酒方法与喝白酒的优点

白酒是一种非常容易挥发的液体，必须要好好的保管，只有这样才能防止白酒挥发，很多人都说白酒越陈越香，但是普通的白酒储存一段时间以后，口味就会变淡，给大家科普一下白酒要如何储存！

1、储存酒的时候一定要看一看瓶盖有没有拧紧；

2、拧好瓶盖以后，一定要用保鲜膜将瓶口包好；

3、装白酒的容易一定不要装的太满，这样容易溢出；

4、储存白酒的地方一定要在底下，因为地下是温度变化不大；